O pesquisador científico do Instituto de Pesca (IP-APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Fábio Sussel, participou no sábado da roda de conversa “No Prato: derrubando mitos e abraçando inovações”, realizada durante a primeira edição do Festival do Camarão de Santos.
O encontro ocorreu no Santos Convention Center e integrou a programação do festival “Camarão em Cena: entre o oceano e a cozinha”, que reuniu gastronomia, feira de produtores, atrações culturais e rodas de conversa. O evento celebrou o início da safra do camarão no litoral brasileiro e promoveu o diálogo entre pesquisadores, chefs de cozinha, empresários e consumidores sobre temas relacionados à produção, ao consumo, à saúde e à inovação na cadeia produtiva do camarão.
Produção sustentável e consumo consciente
Especialista em carcinicultura, área dedicada ao cultivo de camarões, o pesquisador do IP compôs a mesa ao lado do chef e idealizador do evento, Dário Costa; do neurofisiologista e pesquisador Fúlvio Alexandre Scorza; e do empresário Ricardo Pedroza, CEO da Camarões do Brasil. A mediação foi conduzida pela jornalista, cronista, gastrônoma e sommelière Fernanda Lopes.
Durante o debate, Sussel abordou temas relacionados à produção sustentável de camarões, às diferenças entre camarões selvagens e cultivados, ao aproveitamento integral do pescado e aos principais mitos que ainda cercam o consumo do alimento. O pesquisador também destacou a importância da aquicultura como ferramenta para ampliar a oferta de pescado de qualidade, contribuindo para a segurança alimentar e para o desenvolvimento sustentável da atividade.
Segundo Sussel, “quando a ciência, gastronomia, cultivo e pesca dialogam, quem ganha é o consumidor. Na condição de representante da pesquisa, tão importante quanto gerar conhecimento é fundamental a transferência deste!”
Por Andressa Claudino
Instituto de Pesca
O Instituto de Pesca é uma instituição de pesquisa científica e tecnológica, vinculada à Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (APTA), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, que tem a missão de promover soluções científicas, tecnológicas e inovadora para o desenvolvimento sustentável da cadeia de valor da Pesca e da Aquicultura.
